Pflege eines Ton/ YiXing Kännchens - YiXing ministration

Wenn man mit einem Tonkännchen arbeitet ist einiges an Sorgfalt gefragt. Schnell wird das schönste Kännchen muffig und der Tee schmeckt nicht mehr daraus. Ich möchte euch heute den richtigen Umgang oder besser meinen Umgang und Reinigungsroutine zeigen.

When you drink tea with a clay teapot you neet to care a lot for it. Very fast your best clay pot makes tea fusty and the tea will not taste good anymore. Today, I would like to show you the right way, or better my handling and cleaning routine for Yixing pots.

Nach dem kaufen eines Tonkännchens:
Nachdem Ihr eurer Kännchen nun erworben haben und es euer Herz erwärmt hat, müsst Ihr es auch "eintrinken".
Dazu koche ich meine Tonkännchen für ca. 30min in klarem Wasser aus. Achtet darauf das der Topf absolut sauber ist und das Wasser wirklich klar.
Das Kochen befreit das Kännchen vom Staub und öffnet die Poren des Ton´s. Es befreit auch von schlechten Gerüchen die durch schlechte oder lange Lagerung entstanden sind.

After you bought a clay teapot:
Once you have purchased your pot and it warms your heart, you need to prepare your pot.
For this I cook my teapot for about 30min in fresh and chalkfree water. Make sure that the pot is completely clean and the water is really clear.
The cooking procedure will free your teapot from dust and opens the pores of the clay. It also freed of bad odors caused by poor or bad storage.

Update 11.02.13: Für das auskochen der Teekann nutzte ich entkalktes Wasser, das ist ein wichtiges Detail da sich auch kleinste Kalkpartikel in den Poren der Teekanne absetzen können und diese dann verstopfen. Was tut man nicht alles für eine optimale Schale Tee?



Danach gebe ich Tee in das Kännchen und gieße heißes Wasser darauf und lasse es über Nacht so stehen. Nun bekommt die Kanne Ihr Gedächtnis.
Ich habe mir vorher genau überlegt was für ein Tee in die Kanne soll. Wollt Ihr einen leichten Oolong daraus trinken, dann füllt die Kanne mit eben diesem. Ich benutze nie die beste Tee Qualität, dass wäre in meinen Augen Verschwendung.

Then I give tea in the pot and pour hot water over it and let it overnight, now the teapot get his memory.
I thought very carefully what kind of tea this new teapot will get. Will you drink a light oolong from it, then fill the pot with just this. I never use the best quality tea , that would be a waste in my eyes, cause you will not drink the tea you just fill in overnight.

Pflege nach der Benutzung:
Ihr habt eure Kanne "ein-getrunken" und habt euren ersten Tee darin zubereitet.
Spült eure Tonkanne nur mit klarem Wasser aus. Nie aber auch niemals wird Spülmittel in Verbindung mit eurer Kanne gebracht. Das ist Gift für das Gleichgewicht der Kanne. Die Poren würden das Spülmittel aufnehmen und dieses an die nächsten Tees abgeben.
Das will nun wirklich keiner trinken!

Caring after the first use:
Once you prepared your teapot and also drank the first tea with it.
Wash your teapot only with clear water. Never but really never use dish liquid with your pot. It is poison for the balance of the teapot. The pores would absorb the dish liquid and leave this to the next tees.
That does not really taste!

Habt Ihr eure Kanne ausgespült, verschließt die Kanne mit dem Deckel nicht gleich sondern lasst den Deckel offen. Erst verschließen wenn die Kanne getrocknet ist.
Laut meiner Erfahrung kann die Kanne nicht richtig trocknen und wird muffig.
Ist dies erst einmal passiert kann man sie noch retten und zwar nochmal auskochen. Leider beginnt dann das veredeln von vorne.

After cleaning your teapot with clear water do not directly close the top of your teapot. Only close when the pot is dry.
According to my experience, the pot does not dry properly and gets musty.
If this happens once, you can still save it and boil again though. Unfortunately, begins the refining again.
Veredeln der Teekanne:
Oft hört man davon aber was ist das eigentlich?
Je länger man aus einer Tonkanne Tee genießt umso mehr nimmt die Kanne an Tee in Ihren Poren auf. Ziel ist es, eines Tages, Wasser in die Kanne zu füllen und Tee heraus zu bekommen. Das allerdings dauert Jahre.
Sieht man Kannen in China und Taiwan sehen diese oft schmutzig und unappetitlich aus, doch täuscht es nur, den diese Kannen wurden über Jahre genutzt und von innen wie auch von außen mit Tee veredelt, so das die Kanne mit der Zeit Ihre Farbe verändert hat.
Will man seine Kanne von außen gleichmäßig und glänzend haben, empfiehlt es sich diese mit einem Teetuch nach jedem Gebrauch vorsichtig zu polieren.

refining you teapot:
You often hear them but what does that mean?
The longer you can enjoy tea from your clay teapot the more tea gets into the pores of it. The goal is, to fill a day water in the clay pot and tea is getting out. But this will take years.
If you see Teapots in China and Taiwan it will be often </strong> dirty and unappetizing, but these teapots have been used often over the years and from the inside as from the outside finished with tea, so that the teapot has changed over time the color.
If one wants to have your pot from the outside evenly and shiny, you have to clean it gently with a tea towel after using. 



Das ist es im wesentlichen. Ich brauche euch nicht sagen, das es sich empfiehlt für jede Kanne nur eine Teegruppe zu nutzen. Eigentlich eine Teesorte aber das ist hier zu Lande kaum bis unmöglich.
D.h. eine Kanne für leichte Oolongs bis 50% Fermentation, eine Kanne für Oolongs von 50% - 100% Fermentation, eine Kanne für dunkle Pu Erh Tees, eine Kanne für helle Pu Erh Tees und eine Kanne für schwarze Tees.
Grüner, weißer und gelber Tee empfiehlt sich übrigens nicht für die Tonkanne, hier ist es besser Porzellan oder eine Glaskanne zu wählen. 

That's essentially all. I need not to tell you that it is advisable to use only one pot for each teagroup. Actually a type of tea but this is impossible over here.
Use a pot for light oolongs to 50% fermentation, a pot of oolong from 50% - 100% fermentation, a pot of dark Pu Erh tea, a pot of bright Pu Erh tea and a teapot of black tea.
Green, white and yellow tea is not recommended for clay teapots, here it is better to choose porcelain or glass pot.